Рецепт новогодней заливной индейки

 

Для новогодней заливной индейки возьмем шестьсот грамм филе это птицы, по одной штуке корня петрушки, лука и чесночного зубчика, две моркови, несколько горошин перца, два листа лавра, семьдесят пять граммов (пачку) желатина быстрорастворимого, соль, чуть менее двух литров воды и граммов триста горошка консервированного. Филе зельем водой в указанном объеме и заложим туда сразу же очищенные корень петрушки и лук с морковью, дав составу закипеть и сняв пенку, присолить и томить с полуторачасовой промежуток времени. Далее уложить еще чесночину и лавр, проваривая еще с получас.

Далее чуть охладим и достанем филе, процедив также и бульон (должно получиться около полутора литров), засыпая в него, пока еще горячий, желатин и растворяя помешиванием. Теперь кубиками нарежем морковь и индейку и подготовим прозрачные, стеклянные формочки (подойдут и красивые широкие бокалы). На дно каждой формы уложим чуть моркови и горошка, на него – слой мяса, еще чуть горошка, мясо и пару кубиков моркови поверху, зальем бульоном и отправим остывать. При подаче – извлекать новогоднее заливное из индейки из формочек и укладывать на тарелки совместно с кетчупом и горчичкой, украсив также зеленью.